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汽水是由礦泉水或經過煮沸、紫外線照射消毒后的飲用水，充以二氧化碳制成的。屬于含二氧化碳的碳酸飲料。工廠制作汽水是通過加壓的方法，使二氧化碳氣溶解在水里。汽水中溶解的二氧化碳越多，質量越好。市場上銷售的汽水，大約是1體積水中溶有l體積～4.5體積二氧化碳。有的汽水中除含二氧化碳外，還加入適量白糖、果汁和香精。
二氧化碳從體內排出時，可以帶走一些熱量，因此喝汽水能解熱消渴。喝冰鎮汽水時，由于汽水的溫度更低，溶解的二氧化碳更多（0 ℃時，二氧化碳的溶解度比20 ℃時大1倍），有更多的二氧化碳要從體內排出，能帶走更多的熱量，所以更能降低腸胃的溫度。因此，千萬不能大量飲用冰鎮汽水，以免對腸胃產生強烈的冷刺激，引起胃痙攣、腹痛，甚至誘發腸胃炎。此外，過量的汽水會沖淡胃液，降低
胃液的消化能力和殺菌作用，影響食欲，甚至加重心臟、腎臟負擔，引起身體不適。
在實驗室和家庭中也可以自制汽水。取一個洗刷干凈的汽水瓶，瓶里加入占容積80%的冷開水，再加入白糖及少量果味香精，然后加入2 g碳酸氫鈉，攪拌溶解后，迅速加入2 g檸檬酸。并立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，而溶解在水里。將瓶子放置在冰箱中降溫。取出后，打開瓶蓋就可以飲用。
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